魯花等食用油不合格追蹤過氧化值過高不利人體健康

　　過氧化值是什么指標(biāo)？含量超標(biāo)可能引起什么樣的后果？

　　記者了解到，成都市工商局檢測結(jié)果顯示，標(biāo)稱萊陽魯花濃香花生油有限公司2008年3月6日生產(chǎn)的“魯花”牌1L/瓶裝堅果調(diào)味油過氧化值超標(biāo)被判不合格。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，所謂的過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數(shù)表示。近氧化值指標(biāo)用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)，“過氧化值是衡量油脂酸敗程度的指標(biāo)，一般來說過氧化值越高其酸敗程度就越厲害！”

　　專家提醒，過氧化值測定一般是依據(jù)GB/T5538-2005動植物油脂標(biāo)準(zhǔn)檢測，油脂氧化后生成過氧化物、醛、酮等，氧化能力較強(qiáng)，能將碘化鉀氧化成游離碘，可用硫代硫酸鈉來滴定，“因為油脂氧化酸敗產(chǎn)生的一些小分子物質(zhì)在體內(nèi)對人體產(chǎn)生不良的影響，如產(chǎn)生自由基，所以過氧化值太高的油對身體不好。”<<<查看更多精彩內(nèi)容