來自中國烹飪協(xié)會的預(yù)測，2010年全國餐飲業(yè)零售額將達到2萬億元左右。在中國餐飲市場迅速發(fā)展的同時，一場規(guī)?；恼线\動正在展開，超過90%的個體化經(jīng)營餐飲企業(yè)將成為各方資本角逐的獵物。而能被迅速復(fù)制的連鎖餐飲成為這輪淘汰賽中的佼佼者。據(jù)中國烹飪協(xié)會2006年的數(shù)字，全國快餐連鎖經(jīng)營網(wǎng)點100多萬個，年營業(yè)額達1500億元，分別占到餐飲業(yè)的22%和20%左右。

　　在這個過程中，最敏感的風(fēng)險投資，成為中式餐飲連鎖迅速發(fā)展的助推器：小肥羊、小天鵝、真功夫、一茶一坐……先后獲國際風(fēng)險投資注資，走上快速擴張的通道。

　　與此同時，另一股力量：來自海外的餐飲巨頭也蟄伏中國，欲有所作為。連續(xù)收購了永和豆?jié){、北京宏狀元的菲律賓快樂蜂因其迅速而大手筆的收購進入了中國人的視野。

　　在這場饕餮盛宴中，獨缺的卻是中國的本土餐飲巨頭，在眾多的餐飲連鎖中，中國的“麥當(dāng)勞”和“肯德基”何時會出現(xiàn)？我們拭目以待。