南京人每年要消費(fèi)掉一兩千噸的龍蝦，按一年消費(fèi)1500噸算，僅龍蝦殼就有800噸左右，而南京人吃掉的龍蝦蝦殼都被隨手丟棄了。據(jù)一位專家告訴記者，科研人員經(jīng)過長期的研究，終于從許多被拋棄的龍蝦蝦殼中提取制成了甲殼素和殼聚糖。目前南京還沒有一個商家看到這一商機(jī)，把廢棄的龍蝦殼收集起來，提取成甲殼素和殼聚糖。記者粗略地算了一下，按一斤龍蝦殼4毛錢算，南京人每年要從手里甩掉64萬元錢。

    據(jù)江蘇省科學(xué)技術(shù)情報所的陸展明告訴記者，龍蝦殼看上去零亂不堪，又奇臭無比，實在污染環(huán)境，殊不知，龍蝦殼的作用非常大，前景非常好。龍蝦殼有以下多種用途。蝦頭和蝦殼含有20％左右的甲殼質(zhì)，經(jīng)加工處理能制成可溶性甲殼素。甲殼素及其衍生物在食品、化工、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、化妝品、紡織、印染、造紙、環(huán)保等領(lǐng)域具有十分重要的應(yīng)用價值。陸展明向記者介紹說，目前江蘇已有連云港東?？h因為生產(chǎn)水晶工藝的需要，所以有專門的提取蝦殼素的車間，另一家是建湖岡西的一家民營企業(yè)，已形成了龍蝦殼—甲殼質(zhì)—氨基葡萄糖鹽酸鹽—氨基葡萄糖硫酸鹽—結(jié)晶體硫酸鹽龍型生產(chǎn)線，其中氨基葡萄糖鹽酸鹽、硫酸鹽等產(chǎn)品全部供外貿(mào)出口，而南京目前還沒有提取甲殼素和氨基葡萄糖的企業(yè)。

    一位內(nèi)業(yè)人士惋惜地對記者說，龍蝦蝦殼在生物和醫(yī)藥方面有廣闊的市場，因此越來越受到人們的青睞，而南京人吃了這么多的蝦蟹，蝦蟹殼大多被當(dāng)作廢物而丟棄，既污染了環(huán)境，又不同程度造成了浪費(fèi)，沒有商家抓住這個商機(jī)，變廢為寶，白白扔掉了這么多白花花的銀子，真太可惜了！(來源：金陵晚報)